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Ingredientes
- 300g de migas de bacalao salado o migas de bacalao desalado congelado
- 1 masa de pasta brise
- 200g de gambas congeladas
- 2 cebolletas
- 3 huevos
- 200ml de nata para cocinar
- 150g de queso emmental rallado
- Una pizca de nuez moscada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
- Desalar las migas de bacalao salado o dejarlas descongelar según la opción elegida.
- Descongelar y pelar las gambas.
- Precalentar el horno a 180º, untar el molde para la quiché con mantequilla y colocar la masa, dándole forma, picarla con un tenedor, poner sobre la masa unos garbanzos y hornear unos 15 min.
- Relleno: picar las cebolletas muy finas y rehogarlas en una sartén a fuego medio con cuatro cucharadas de aceite, hasta que estén pochadas.
- Desmenuzar el bacalao en migas pequeñas, incorporarlo a la sartén y cocinar unos 2 o 3 min.
- Incorporar las gambas y rehogarlas un min. (reservar).
- En un bol batir los huevos con la nata y agregar la mezcla del bacalao y las gambas, remover.
- Añadir la nuez moscada y ajustar la sal y la pimienta.
- Mezclar el queso rallado y verter todo el conjunto sobre la masa previamente horneada.
- Cocinar de nuevo en el horno unos 30 min., pasado ese tiempo introducir un palillo en el centro para saber si está bien horneado.
- Sacar del horno y dejar reposar unos minutos.
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